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12道佳肴入选第三届佛山名菜

来源: 佛山市文化广电新闻出版局      更新时间: 2017-05-24 收藏     

  佛山日报讯 记者谢璧营报道:经过两个多月的激烈角逐和评审,第三届佛山名菜名单昨日新鲜出炉。不同于往届选出佛山名菜20道,今年第三届佛山名菜仅有12道佳肴进入最终名单,但本届名菜另外设置三项特色奖。

  第三届佛山名菜现场决赛22日举行,51道佛山名菜候选菜式现场比拼,12位评委组成的评委团现场试吃打分。专家评分与网络投票分数一起,分别按80%与20%的比例,一起构成各菜式的最终得分,再根据总参选菜式数量20%的比例,最终评出12道佛山名菜。

  新鲜出炉的第三届佛山名菜包括各种风味特色菜式,如东江盐焗鸡、阿春招牌浓汤鸡煲翅、古法家乡炖鱼头、青芥末捞鸡、菊花榄仁肉蟹鱼肚鱼蓉羹、鸡洲滑鹅、翡翠仙凫等。

  今年组委会特别设置三项特色奖,以嘉赏敢于创新的出品单位,其中明都渔村的瓦罉鸡获得农家风味特色奖,枫丹白鹭酒店的自酿啤酒鱼获得新派风味特色奖,马哥孛罗酒店的美酒乾坤虾获得岭南风味特色奖。

  第三届佛山名菜评选活动由佛山日报社、佛山市饮食同业商会、佛山市旅游协会共同主办。包括佛山市内知名星级酒店、百年老字号餐企、知名农庄食肆等45家餐企参选本届佛山名菜,投票环节收到有效投票共127万张,共有10.3万人次参与投票,创下历届之最。

  佛山名菜评委、中国烹饪大师黄炽化表示:“今年参评菜式更加注重挖掘健康养生的农家食材,在延续传统风味的基础上,采用更为便捷的工艺来呈现。

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佛山市文化广电新闻出版局

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